Srí Lanka-i konyha: fotók, ételek és receptek a Srí Lanka-i nemzeti konyháról
Srí Lanka-i konyha
Srí Lanka-i konyha - az ázsiai és európai népek indiai és kulináris hagyományainak hatására kialakult konyha.
Srí Lanka nemzeti konyhája
A Srí Lanka-i ételeket főleg rizsből, zöldségből, gyümölcsből, halból, gyógynövényekből, fűszerekből készítik. Érdemes megjegyezni, hogy néhány hagyományos ételhez kókuszdiólé, pálma-nektár, kókuszdió pehely (pépből készül).
Különösen a curry tiszteletére - erre gyakran utalnak minden olyan élelmiszer, amelyet porként őrölt fűszerek keverékéből készítenek (koriander, chili, kömény, kurkuma, mustár, fokhagyma, gyömbér). Tehát ezzel a keverékkel főzzen húst, csirkét, zöldségeket, lencséket. Ezenkívül a pitat gyakran curryvel szolgálják fel (rizslisztből, vízből és reszelt kókuszdióból készül). Ha szószokról beszélünk, akkor Srí Lanka-ban különösen szerepelnek az anchar szósz, amely magában foglalja a gyümölcsöket és a fűszereket.
A tengerparton a tenger gyümölcseit nagyra becsülik - tonhal, tintahal, garnélarák, kagyló, amelyeket hagyományos fűszerekkel és fűszerekkel ízesítenek. Az édességeket illetően a kyavum (mint a fánk) és az aluva (helyi halva) népszerű..
Népszerű Srí Lanka-i ételek:
- “coconutchickencurry” (curry rizsből, csirkéből, fűszerekből, kókusztejből);
- “malayachcharu” (pácolt fűszeres zöldségek);
- “jaffinakool” (leves rizzsel, rák, liszt, tamarind, tigrisrák, chili paszta);
- “palakdal” (egy püréleves lencsékkel, spenóttal, fűszerekkel).
Hol kipróbálhatja a nemzeti konyhát?
A Colombo nyaralóinak javasolhatjuk, hogy hagyjon el “Raja bojun” (ebben az étteremben a vendégeket friss zöldségsaláták, valamint hús curryvel és rizzsel kezelik), Kandyban - “Devon étterem” (ebben az étteremben élvezze a tenger gyümölcseit és az aromás fűszerekkel ízesített húsételeket), Galle-ban - “Mamas Galle erőd tető kávézó” (ebben az intézményben élvezheti a város legjobb curryjét). Tipp: ha a megrendelt étel égő érzést okoz a szájban, akkor ne “kitesz” tüzet vízzel - hideg joghurt, adalékanyagok nélkül vagy közönséges főtt rizs fogja a legjobban megbirkózni ezzel a problémával. Érdemes megjegyezni, hogy a fehér és a vörös rizs mellett helyi éttermekben is meg lehet rendelni (mondjuk: “redrice”).
Főzési tanfolyamok Srí Lanka-ban
Ha fel akar jelentkezni főzési tanfolyamra, akkor Unawatunában: mielőtt elkezdi főzni a Srí Lanka-i nemzeti ételeket, felkínálják Önt, hogy friss termékeket és fűszereket válasszon a helyi piacon. Érdemes megjegyezni, hogy a helyi szállodákban vannak éttermek, ahol hal, homár, tintahal készül a vendégek számára (a tenger gyümölcsei és a halak külön választhatók), amelyeket különféle mártásokkal szolgálnak fel egy bizonyos időre. A főzés folyamata megfigyelhető, és tudomásul veszi néhány kulináris titkot.
Az ínyenceknek ajánlott Srí Lankába érkezni, hogy megtarthassák a Fűszeres Ételek Gasztronómiai Fesztiválját “Fűszeres Világfesztivál” (Október) és a Nemzetközi Spice Fesztivál (október-november, Colombo).
fotók