Kambodzsai konyha
Mi a kambodzsai konyha? Nyomon követi a vietnami, kínai, laoszi és thaiföldi kulináris hagyományok hatását.
Kambodzsai nemzeti konyha
A levesek népszerűek Kambodzsában - halakban, húsban vagy csirkelevesben főzik, szárított gyökerekkel és fűszerekkel fűszerezték őket. A leves adalékanyagaként gyakran szárított tenger gyümölcseinek forgácsát. Az országban sok ételt koriander és citromfű felhasználásával készítenek, és ezekhez chili paprikát adnak hozzá. Az asztalon gyakori vendégként hal: ez a fő összetevő a savanyú hallevesben (dtray-chin-nyung), rizzsel sütött halban (nom-tálca) és hal szószban (nam-mom).
A népszerű köret a rizs: gyakran fűszernövényekkel, pálma-, földimogyoró- vagy kókuszdió-olajjal fűszerezik. A rizst gyakran szójban és sertéshúsban sütik, banánnal, hallal vagy tenger gyümölcseivel főzik. A tészta nem kevésbé népszerű - árpa, fehér, keményítő, rizs, barna. Azok, akik nem zavarják az egzotikus ételeket, kipróbálhatják például,“egy ping” - fokhagymával és sóval sült pókok.
Népszerű khmer ételek:
- “samlarmachu” (édes-savanyú ízű leves, halból, paradicsomból és ananászból készítve);
- “ámokfutó” (hús vagy tenger gyümölcsei zöldségekkel, curry szósszal és kókusztejjel);
- “kuytheav” (tésztaleves, amelyhez chili, halszósz, lime juice, valamint hús vagy tenger gyümölcsei adnak ízlés szerint);
- “zár lengyel” (tál pörkölttel, tojás és tészta);
- “trey thien tu goaemé” (sült hal zöldségekkel, édes mártással tálalva);
- “norn készítette” (gyümölcs pite).
Hol kipróbálhatja a nemzeti konyhát?
A khmer konyha kipróbálása Kambodzsában nem jelent problémát: a fővárosban és az üdülővárosokban sok étkező, kávézó és kis étterem található (vegye figyelembe, hogy az utcai kávézókban és éttermekben gyakran nem tartják be a higiéniai szabályokat).
Phnom Penhben enni lehet “K’nyay” (Az intézményben alkalmazott árak kissé magasabbak, mint másokban, de kiváló minőségű termékekkel készített khmer ételekkel fogja örömére szolgálni, valamint vegetáriánus menü is rendelkezésre áll), “A birodalom” (A látogatókat a nyugati ízléshez igazított továbbfejlesztett khmer ételekkel kezelik: Itt kell khmer-curryt, hal-amokot, kevesebb fűszerporot kóstolnia, mint az eredetiben), és ha nem kedveli a hagyományos ételeket, vagy szeretne kipróbálni valamit, itt érdemes bármikor csütörtökön jönni - ebben az időben steak estéket rendeznek az étteremben) vagy “54 langeach sroc” (ebben a khmer étteremben - sörkertben a sör mellett halak amot, sült hangyákat vagy békacombokat is kóstolhatunk).
Főzési tanfolyamok Kambodzsában
Főzés órákon vehetsz részt “Le tigre de papier” (Siem Reap), vagy inkább az ebben az étteremben nyitott gasztronómiai iskolában: a Doga Cha piac látogatása után felajánlani fogják, hogy készítsen több khmer ételt, valamint azt, hogy hogyan lehet helyesen elrendezni és kiszolgálni őket (az órák 4 órát vesznek igénybe és angol nyelven zajlanak)..
Ha akarod, áprilisban, a Khmer Konyha Fesztivál idején érkezhetsz Kambodzsába.
fotók 
