Svájci borok
A hegyvidéki országban, Svájcban minden körülmény fennáll a kiváló minőségű borok előállításához: enyhe éghajlat és egyedi hegyvidéki terep, valamint évszázados hagyományok. Szinte lehetetlen kipróbálni a svájci bort a határain kívül, mivel a borászok által készített termékek 98% -a hazai fogyasztásra szolgál. Az ínyencek borutakra utaznak Svájcban, ahol megismerkednek a szőlőtermesztés technológiájával és a borkészítés bonyolultságával. Az ilyen turizmus egyre gyakoribb az oroszországi utazók körében..
A földrajz története
A régészeti kutatás nem hagy kétséget: a svájci borokat korunk előtt készítették. A sajt és a csokoládé mellett a svájci borok, amelyekre mind a 24 kanton büszke, az ország modern története részévé váltak. Mindegyikben vannak szőlőültetvények, de az italok nagy részét az ország francia nyelvű régióiban készítik..
A svájci borkészítés fő központja a Rhone-völgyben található, ahol forró a nyarak, száraz ősz és enyhe tél. A legtöbb ültetvényt a hegy lejtőin terasz formájában rendezik el, és az itt termesztett fő fajták a vörös Pinot Noir és a Gamay. Az ezekből a borfajtákból keverve könnyű eper aromájúak és bizonyos savasságúak, így könnyen italozhatók és nagyszerűek húsételekhez.
Igyál fiatal
A svájci borokat nem szabad hosszú ideig tárolni. Az életkorral nem mindig javulnak, elveszítik a frissességüket, ezért ajánlatos inni fiatalként. Élénk példa erre a Fendan fajtából származó fehérbor. Ha nem igya meg fiatalon, akkor jelentősen elveszíti az ízét és "pelyhesé" válik. A borászok úgy vélik, hogy ennek oka a hegyvidéki lejtők túlságosan meleg éghajlata néhány nyári hónapban.
Az enyhén pezsgő Doren bor sem kivétel a szabály alól. Számos pincészet készíti azt a helyet, ahol a Rhône beáramlik a Genfi-tóba..
Német gyökerek
Az ország keleti kantonjai németül beszélnek és különösen értékes vörösborokat állítanak elő. A Blauburgunder fajtából a helyi borászok meglehetősen nehéz, aromás borokat készítenek Svájcból, amelyek árnyalataiban érezhetően vannak gránátalma, madár-cseresznye és málna jegyek..
A svájci borosztályozási és minőség-ellenőrzési rendszer kissé logikátlannak tűnhet más európai országokhoz képest. A címke azonban feltétlenül feltünteti a bor előállításához kevert bor és szőlőfajták földrajzi helyét. A német kantonokban a palack "Winzer-Wy" feliratú, míg Olaszországban a VITI címke kiváló minőséget garantál..
A szakértők szerint azonban Svájc összes bora indokolatlanul drága. Talán éppen ez az oka annak, hogy nincsenek más országok borboltjain.
fotók -
