Mongólia ételei
A mongol konyhát nagymértékben befolyásolta a szarvasmarhatartás, amelyet az ősi időktől az ország területén lakó népek foglaltak el. Ezért a Mongólia ételeit főleg hús és tej alapon készítik. Ebben a tekintetben a lakosok étrendje nagyon változatos. Mindenféle húskészítményt esznek. A mongol konyha húsok széles választékát kínálja. Marhahús, bárány, lóhús, kecskehús, sarlik hús (jaki) stb. Fogyasztásra kerülnek..
A főzés főbb jellemzői
A termék tápanyagjainak megőrzése érdekében az anyag nem kerül normál állapotba, azaz a hús nedves marad. A mongolok étrendjében hagyományosan sok leves található. Alig sütött ételeket esznek. Ez a szolgáltatás történelmileg fejlődött. A sztyeppében egyszerűen nincs mit sütni. Ezért minden edényt pároltak vagy főztek. A húst általában füstölték és szárították. Egy másik érdekes főzési módszer: keskeny húscsíkot helyeztek a nyereg alá. Már este este sóztak, majd megették.
A mongol nemzeti étel har-hoh - bárány a hagyományos recept szerint. Ezt az ételt általában a vendégek ünnepein készítik, mivel az elkészítésének folyamata hosszú és időigényes. A sózott főtt bárányételek népszerűek a helyi lakosság körében. Helyébe marhahús, lóhús, teve, saigahús stb. Kerül. Nagyon gyakran a húst egyszerűen szárítják szélben, vékony csíkokra vágják. Ugyanakkor a hús nem kerül előzetes feldolgozásra. A mongol húsételeket ízesítők és köret nélkül fogyasztják. Ennek ellenére elég hosszú ideig főznek, mivel a húst nagy részekben szárítják vagy főzik.
Mongol hagyományok
A lakosság körében elterjedt a különféle típusú tej. Kecske-, tehén-, kanca-, tojás- és tevetejet használnak. Tiszta formájában azonban ezt a terméket ritkán használják. Általában erjesztett, hagyományos ételeket kapva: csótány, burgonya, arul, koumiss stb. A tejet nehéz és hosszú ideig feldolgozzák. A mongolok néha keverik a különböző állatok tejét.
A mongol konyha számos eredeti recepttel rendelkezik. A bodog például a gyomorban sült kecske, a borsok állati zsírban sütött tészta. A tej mellett a lakosok búzát és rizsdarát, fokhagymát, gyökérzöldséget, káposztát és hagymát használnak. A zöldségeket nem nyersen fogyasztják, főzzük és pároljuk. A kenyér szinte hiányzik a helyi lakosok étlapjában. Ugyanakkor különféle kenyérkészítményeket használnak búzaliszt alapján. Sok mongol ételt kiegészítenek egy serpenyőben sült sütemények.
A mongol étel szerint ízletes habok. Főzésükhöz a tejet hosszú ideig forralják alacsony lángon. Ezután lehűtjük és eltávolítjuk a vastag habréteget. Ezeket egy tálra rakják, szárítják és teával fogyasztják..
fotók -
-
