Ausztria borjai
Még a kelták is az ie 7. században szőlőműveléssel és borkészítéssel foglalkoztak a modern Ausztria területén. A rómaiak megjelenésével a szőlőültetvények számára fenntartott terület jelentősen megnőtt. Nagy Károly császár felbecsülhetetlen mértékben hozzájárult az osztrák borkészítés fejlődéséhez azáltal, hogy bevezette a szőlőtermékek kataszterét, és azóta az osztrák borok megkapják az első osztályozást.
A földrajz története
Az osztrák borokra vonatkozó hivatkozásokat a 16. századi dokumentumok már tartalmazzák. Azóta az ország boriparának számos hátránya van: háborúk, új törvények elfogadása, gazdasági növekedés és mezőgazdasági kártevők járványai..
Az osztrák borászat az ipari szintet a huszadik század közepén érte el, amikor a borászok új mezőgazdasági gépekkel, műtrágyákkal és egyéb technológiai újításokkal rendelkeztek..
Ausztria legtöbb gyümölcsös szőlője a délkeleti régióban található. Az osztrák fehér- és vörösborok arányában a fény dominál. Az ország négy fő bortermelési területe Stájerország, Bécs, Alsó-Ausztria és Burgenland..
Fajták és borok
A vezető osztrák szőlőfajta a Grüner, amelyből könnyű és élénk fehérbor készül, amelyet gyümölcsös-fűszeres aromával és utóízzel jellemeznek. Az olasz Riesling kellemes savasságú, friss és tiszta borokat készít. A lágy és gazdag diós íz megkülönbözteti a fehérborokat a Neuburger-től.
A vörös osztrák szőlőfajták a Zweigelt és a Blaufrenkisch. Az első az ínyenceknek vastag bort ad a cseresznye illatával, amelyet szokás szerint fiatalnak isznak. A Blaufrenkisch bogyóiból bogyósodnak a szeder és a feketeribizli illata..
Besorolás és cukor
Az osztrák borok komplex osztályozásának fő kritériuma a sörlé cukortartalma, amelyből az italt keverik. A besorolási táblázat az egyik legnehezebb a világon, és tucat alosztályt tartalmaz. Az osztrák borok tipikus képviselői a következők:
- TAFELWEIN asztali borok - a legnépszerűbb kategória. Az EU-ban betakarítható szőlőkeverékből készül..
- A LANDWEIN helyi bor egy bizonyos régió gyümölcséből készül. Több alkoholt és cukrot tartalmaznak, mint az előzőekben..
- A QUALITATSWEIN márkás termék, amelynek gyártási régióját a címkén feltüntetik. Különleges kódjuk van, amelyet a különleges kóstolásokhoz rendelnek.
- KABINETTWEIN kabinetborok, kizárólag az országban palackozva.
fotók -
-
