Tádzsik konyha
Annak ellenére, hogy Tádzsikisztán konyhája hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a Közép- és Közép-Ázsia népeinek gasztronómiai hagyományaival, színes és egyedi.
Tádzsikisztán nemzeti konyhája
A tadzsik konyha alapja a ló-, bárány- és kecskehúsból készült húsételek. Az első ételek különös figyelmet érdemelnek - elkészítésükhöz húst vagy inert húslevest használnak, ritkábban tejet vagy zöldséglevest. Tehát kipróbálhatod “Naryn” (leves lóhús vagy füstölt bárány, tészta, paprika és hagyma) vagy “shawlya” (leves rizzsel, hagymával, bárányval, sárgarépa, borssal).
Érdemes megjegyezni, hogy a salátákat és az első fogásokat gyakran kaymak, kurut és keskeny ételekkel ízesítik. A fűszereket illetően a helyi ételeket borbolya, sáfrány, ánizs, zira, pirospaprika, valamint fűszeres gyógynövények fűzik össze petrezselyem, műselyem, koriander, kapor, zöldhagyma, menta formájában. Tádzsikisztánban vacsora előtt mindig szolgálnak fel zöldség snackeket vagy salátákat - cukkini, padlizsán, retek, paradicsom, paprika, uborka, sárgarépa.
Mivel szokásos, hogy az étkezés desszerttel egészül ki, felajánlja, hogy élvezze a folyékony halvát dióval, mandula, vanília és pisztácia (“halvaytar”), tejszínhabbal és szappangyökérrel krém formájában (“nichallo”), hagyományos helyi édességek (“pichak”).
Népszerű tadzsik ételek:
- “Osh Tuglama” (egy tál rizskása formájában főtt bárány, sárgarépa és hagyma);
- “sambus kunyhók” (leveles tésztafélék húsos töltelékkel);
- “kaurdak” (bárány, burgonya, paradicsom, passzivált gyökér, hagyma és paprika főtt sült);
- “shahlet” (Tadzsik káposzta tekercs).
Hol kipróbálhatja a tadzsik ételeket?
Tádzsikisztánban számos élelmiszer-ipari vállalkozás található - szinte minden sarkon találhatók. Ajánlott az éhség kielégítése Dušanbében “Amongjon” (ebben a nemzeti ételek teaházában felkínálhatják Önnek a grill, a manti és a pilaf megkóstolását, és ha akarod, akkor hangulatos környezetben vízipipa mellett élvezhetik) vagy “Dilkushod” (ez a teaház tandoor süteményekkel, régi receptek szerint elkészített lagmannal, pilafkal, teával, keleti édességekkel, varázslatos zenével örömteli a látogatókat).
Főzési tanfolyamok Tadzsikisztánban
Kulináris tanfolyamok tarthatók a vendéglátóhelyek egyikében (előre meg kell határozni, hogy mikor és mikor fognak tartani). Ha érdekli a házi készítésű tadzsik konyha, fogadja el egy helyi lakos meghívását (érdeklődjön a nemzeti ételek iránt és kérjen részt azok elkészítésében).
Látogasson el Tadzsikisztánba a Kulináris Fesztivál ideje alatt (szeptember, Dušanbe), amelynek vendégei megkóstolhatják a világ különféle konyháinak ételeit, köztük Tádzsikot is, megfizethető áron..
fotók -
-
-
