Spanyol borok
A napos Spanyolország magabiztosan tartja a tiszteletbeli bronzot a dobogóra a világ legtermékenyebb bortermelő országai között a szomszédos Franciaország és Olaszország után. Azonban az országban a szőlőültetvények számára megadott hektárok száma rekord: Spanyol bor készítéséhez a teljes millió hektáron termesztett gyümölcsöket használják.
Széles körű földrajzi és expozíciós szabványok
A spanyol borokat az ország abszolút minden régiójában és autonóm egységében gyártják. Ebben az értelemben a legtermékenyebb Kasztília tartomány - La Mancha. Ez a teljes spanyol borkészítés felét teszi ki. Katalónia, Andalúzia és Extremadura régiói jelentős mértékben hozzájárulnak..
A spanyol bor érlelési periódusát tekintik az egyik fő minőségi kritériumnak, ezért a törvény szabályozza a termék jellemzőinek megnevezését:
- A nemes borokat összesen tölgyfahordókban és palackokban érlelik legalább másfél évig, míg a tartály térfogata nem haladhatja meg a 600 liter.
- Anejo-osztályú termékek infúziója két évig.
- Viejo - idősebb borok, amelyek előállítása legalább három évig tartott, jellegük hő, fény és oxidációs folyamatok hatására alakult ki.
- A Spanyolországból származó, a Reserva kategóriába tartozó vörös borokat hordóban és palackokban kell tartani legalább három évig, és az egyes tölgyfatartályok térfogata nem haladhatja meg a 330 litert. Fehér és rózsaszín tartalék borokhoz elegendő két év azonos hordó hordóban.
- A Gran Reserva vörös ötéves, rózsaszín és fehér négy év.
Egy szó a sherry-ről
Az egyik leghíresebb spanyol bor az ínyenceknek és a szomorú italoknak a világon, sherry. Ezt a dúsított borkészítési terméket Andalúziában állítják elő. A bor-sherry megkülönböztethető az előállítási jellemzők alapján, amelyek alapja a sörcefa erjedése egy speciális élesztőréteg alatt. Flora néven hívják fel, és a hordó felületén maradnak a bor érlelésének teljes ideje alatt. A növényvilág megakadályozza az oxidációt, és hozzásegíti az erõsség, az aroma és az íz összehúzódását. Az előállított sherry-hordók nem töltik meg a végét, és a benne lévő bor több hónapig "pihen".
A spanyolok által termelt két fő sherry típus pontosan különbözik a növényvilág alatt töltött idő mennyiségében. Az olyan borfajták, mint a Fino, "pihennek" körülbelül három évig, az Oloroso borok pedig csak néhány hétig.
fotók 
