Azerbajdzsán konyha
Azerbajdzsán konyhája eredeti, és mind az emberek hagyományain, mind az arab, perzsa és grúz emberektől származó kulináris kölcsönökön alapszik..
Azerbajdzsán nemzeti konyhája
Az azerbajdzsáni konyhát a hús (bárány, baromfi, vadhús), zöldségek, hal felhasználása jellemzi, amelyeket sok fűszer és gyógynövény egészít ki. Különösen megtiszteltetik a zöldségeket - itt apróra vágják, hozzáadják hozzá savanyú tejtermékeket, különféle szószokat, növényi olajat, zöldeket. Ha néhány ételről beszélünk, néha kiegészítik azokat adalékanyagokkal gránátalmalé, szárított maghéj és éretlen szőlőlé formájában. Ami a folyékony ételeket illeti, gyakran zsíros farokzsírt adnak hozzá (apróra vágják és egy edénybe teszik).
A leggyakoribb étel a pilaf (az országban több mint 40 recept készül annak elkészítésére): például itt főznek “nardancha pilaf”(csirke, rizs, szárított barack, gránátalma mag, mazsola felhasználásával készítve) vagy “shah pilaf” (rizs, sáfrány, cseresznye szilva, bárány, gesztenye, mazsola készítésére szolgál). A helyi konyhában ugyanolyan gyakori az ételek, mint a kebab burgonya vagy padlizsán, a pácolt és töltött paprika és a paradicsom.
Az azerbajdzsáni konyha népszerű ételei:
- “Dolma” (egy tál, például káposzta tekercs, amelyet szőlő- vagy fügelevélbe csomagolnak, és a töltelék nem csak darált hús, hanem hal és zöldségfélék is);
- “kelle pacha” (leves, amelynek elkészítéséhez báránycombot és fejet használnak);
- “hamrashi” (tészta és bab leves);
- “azmya” (egy tál sült darált máj és fűszerek);
- saláta “kazár” (zöldségeket, tokot, lazacot, kaviárt és különféle zöldeket adnak hozzá).
Hol kipróbálhatja a nemzeti konyhát?
Nehéz éhes maradni Azerbajdzsánban: még egy út menti kávézó menüjében az utazók mindig többféle húsfajtát találhatnak, különböző módon főzve.
Ha Bakuban pihen, akkor látogasson el “Szultán” (ebben az étteremben a vendégeket azerbajdzsáni konyha fogja kezelni, ahol egy speciális pulton keresztül megfigyelhető a főzés folyamata), “Plov ház” (ide tartoznak a pilaf rajongói, mert itt megtalálhatók a különféle variációk; ezen kívül az intézmény kebabot, saj, hús- és zöldségsalátákat kóstolhat meg) vagy “Pahlava” (ebben a teaházban megrendelheti a 30 teafajta bármelyikét, élvezheti a baklava, dióféléket, lekvárt, szárított gyümölcsöket; emellett az itt étkezni vágyóknak megkóstolhatják a dyushbar levest és az azerbajdzsáni chebureket).
Főzési tanfolyamok Azerbajdzsánban
Ha Bakuba érkezik, akkor a piaclátogatás vár Önnek a fűszerek mesterkurzusával; mesterkurzus és részvétel olyan ételek készítésében, mint például “zsálya”, “Dovga”, “baklava” és mások; látogatás a tea ceremónián a teaházban + édességkóstolás.
Az érkezés Azerbajdzsániba nem egybeesik a bakui (május) gasztronómiai fesztivál vagy a goychayi gránátalma fesztivál (október-november) megtartásával..
fotók -
-
-
